|
 |
 |
 |
 |
|
圖片: 1 / ? |
||
牛肉河粉 湯濃粉皮Q |
小蘭越南美食 越南新娘掌廚 |
來自越南的老闆娘阿妙，因思念家鄉菜而開店，雖貼心地為本地客人調整酸、甜、鹹、辣的程度，但仍保有越南菜的風味，用新鮮檸檬、生辣椒調味，配上大量的生菜，口感清爽。報導╱顏怡今
攝影╱林宏洲
已經是過中午的時間了，李建財似乎還有點睡眼惺忪，他搖頭說，「跑車生意不好做，常常跑車到夜半，白天補眠。」儘管如此，剛結婚2年多的李建財，這天還是提早起床，準備帶1歲大的孩子去打預防針。
|
){kind=small}
口味道地 夫妻都愛
可愛的baby皮膚白晰，白白胖胖很討人喜愛，和一旁李建財的老婆很像，「我老婆就是越南人。」他說，「老婆很愛吃『小蘭』的越南菜，說是味道比較道地。」不過對李建財而言，很難說究竟道不道地，但比起其他越南菜，吃來吃去就屬這裡的味道最好而且又合胃口。
因為夫妻都喜歡，李建財常在跑完車，繞到「小蘭」帶個河粉、春卷之類的小吃，回去和老婆一起分享。
|
){kind=small}
牛骨熬高湯 濃郁鮮香
「小蘭越南美食」的老闆阿妙和李建財老婆一樣都是嫁到台灣的越南新娘，之前和姊姊小蘭一起開店，一年前搬到復興路開了自己的店，但店名還是一樣用「小蘭」，阿妙笑著說，「已經有不少客人對我們的餐點很死忠了！」
最讓阿妙自豪的就是店理招牌的「牛肉河粉」，「牛肉不能太熟，否則就太乾澀不好吃。」阿妙說。
來自越南的河粉燙煮後，上面鋪上生的牛肉片，直接以牛肉高湯淋上，上桌時，肉還是剛熟的粉紅色，不僅吃起來細嫩，牛肉的肉汁完全不流失，讓湯頭更棒。
在老闆的教導下，我把新鮮的九層塔、黃豆芽放入牛肉河粉裡，然後擠上一些檸檬、一點點生辣椒醬，吃來河粉Q彈，最棒的是熱湯有著濃郁的牛肉香，微微的酸與辣椒的香辣，非常地過癮。阿妙說，這高湯是用大量的牛骨頭加上青木瓜、香茅熬12個小時以上，所以味道濃郁。
|
){kind=small}
米皮蔬菜 春卷爽口
阿妙說，越南菜有個特色就是蔬菜很多。以春卷來說，越南特製的米皮泡軟後，包上美生菜、九層塔、黃豆芽以及韭菜，另外還有蝦子、以及滷香再炒過的豬耳朵，沾上以越南魚露、辣椒醬、檸檬、蒜末等調成的酸辣醬吃，生菜清脆爽口、米皮軟Q，蝦子鮮甜、豬耳朵有嚼勁，九層塔香，酸辣醬汁更提味，特別的是，因為幾乎無油，加上多樣的蔬菜，吃起來格外地清爽。
李建財笑著說，「春卷也是我很喜歡的一道。」看到這樣不油爽口的越南菜，就知道為什麼越南女孩身材都保持的這麼好了！
招牌特點
|
){kind=small}
香茅魚 香酥細嫩
看似簡單的煎魚，味道卻很不同。新鮮香茅攪成泥與蒜末、咖哩辛香料、魚露等調味後，醃製黃魚3小時，讓魚皮上裹上薄薄一層醬泥油炸金黃，外皮酥酥的魚肉細嫩，帶著辛香料的辛香，很順口好吃，沾點酸甜微辣的醬汁，味道更棒。
|
){kind=small}
蝦卷 清爽不膩
越南春卷皮包裹著鮮蝦、肉末、芋頭絲，另外還有用紅蘿蔔絲、生菜絲、九層塔等蔬菜調味，包成內餡炸金黃；用生菜葉包起來，再沾點酸辣醬送入口，外皮酥脆、生菜清爽，內餡鹹香不膩，還帶著芋頭的香，口感很不錯。
|
){kind=small}
蝦餅 蛋皮添香
菜剛上桌還以為是蛋包飯呢！掀開蛋皮裡頭是炒的香噴噴的豆芽菜、蝦仁、肉末等，在老闆的解說下才知道，這蛋皮也不簡單，蛋液裡還加了椰漿、綠豆泥及咖哩粉，難怪煎成金黃色後，在酥脆口感中，滋味豐富，用生菜葉包了一起入口，更能去掉油膩感。
|
){kind=small}
美味料理手
自製沾醬 口味道地
嫁到台灣7年左右的阿妙，老家在胡志明市就是開餐廳，所以很會做菜，因來台灣吃不到道地越南菜，乾脆跟姊姊一起開店。阿妙說，「越南菜中將很多蔬菜拿來搭配生吃。」因此，吃起來爽口不膩。為做出道地的越南菜味道，阿妙利用魚露與生辣椒打成又香又辣的辣椒醬，特別受愛吃辣的客人喜歡。
|
){kind=small}
運將小檔案 李建財
38歲已婚，開車1年多，老婆是越南人，曾和老婆一起經營越南小吃，因無法兼顧家庭，加上孩子誕生，而轉行開計程車，現在重心以家庭為主，一天跑車超過10個小時，希望孩子有更好的生活環境。
){kind=small}
讀者互動區
請讓我們知道您寶貴的意見
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：[email protected]
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
